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LA RUE DU JAMBON EST DES VINS DES COUS DE PARME
Le voyage qui en continue à la découverte du Food Valley et alentours, il vaut le coup de viser vers la colline le long de la Rue du jambon et des Vins des Cous de Parma.Oltre que tipicità gastronomiques la rue il offre nombreux châteaux entre lequel ceux de Salle Baganza, Félin, Montechiarugolo et Torrechiara, un des manoirs meilleurs conservés de la région.
Vous peut partir d'Ozzano Taro dans les alentours de Collecchio, avec une visite à la Fondation Musée Ettore Guatelli, temple de la mémoire et de la tradition paysane. En continuant pour Salle Baganza on arrive à Félin, patrie pour excellence du saucisson homonyme lequel, pour ne pas être d'un Musée a moins, été dédié. Spécialité de la zone entre le plus connues au monde, réalisé deuxièmes anciennes recettes, il renferme son secret de bonté dans la mouture de coupes sélectionnée de porcin..
Il ne peut pas manquer à l'appel le "Jambon de Parme", must énième pièce gastronomique: à lui il est dédié le Musée du Jambon et des Charcuteries de Parme réalisées dans le Trou De boeuf de Langhirano.
De nous prenons ici la direction pour Calestano et nous atteignons Fragno: terre de la truffe noire homonyme. Un tubercule parfait pour garnir cataplasmes doux, fondues, tagliatelles et beaucoup d'autre ancre, "nommé Tuberum uncinatum Chatin" a été reconnu par le 1991 comme espèce autonome en permettant ainsi d'être connu comme "Truffe Noire de Fragno."
Cette terre a voulu valoriser ses vins aussi. Depuis 1978, les viticulteurs de la colline se sont réunis dans le Consortium des Vins des Cous de Parme mérité Doc la. Le trittico illustre voit en tête le Malvasia, du cépage homonyme, le Sauvignon, aussi avec méthode Champenois et les Rouges Cous de Parme, de raisin Barbera et Bonarda.
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