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Parma - Corriere del Gusto
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| 14 Dic 2007 |
in collaborazione con 
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Mariann Fischer Boel a Parma
La Commissaria Europea all'
Agricoltura Mariann Fischer Boel, accompagnata da
Daniele Bianchi, membro del suo gabinetto,
responsabile delle Indicazioni Geografiche, ha
visitato la produzione del Parmigiano-Reggiano e del
Prosciutto di Parma. La visita a Parma fa parte di
un viaggio in Italia in cui la Commissaria ha voluto
incontrare due delle realta' piu' importanti nel
panorama mondiale delle Dop, spesso prese come
modello per le strategie di promozione e di difesa
contro l'agropirateria.
Mariann Fischer Boel si e' recata al Caseificio San
Lucio di Sala Baganza e al prosciuttificio Slega di
Langhirano e ha incontrato i presidenti dei due
Consorzi, Stefano Tedeschi (Prosciutto di Parma) e
Giuseppe Alai (Parmigiano-Reggiano), con cui ha
riflettuto sui punti di forza e debolezza dei
comparti nell'incontro al Museo del Prosciutto in
Langhirano. Alai ha parlato degli abusi della
denominazione e dell'attesa della sentenza della
Corte di Giustizia sulla vicenda 'parmesan'. Ha
inoltre evidenziando la necessita' di una sistema
europeo piu' efficace per la lotta alle
contraffazioni ricordando che il
Parmigiano-Reggiano... continua
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A Cervia un Natale con il presepe di sale
Cervia propone sul suo territorio
un viaggio di presepio in presepio, per riscoprire
una tradizione che piace ad adulti e a bambini.
Si parte con i presepi nelle chiese, per arrivare a
quelli unici di sabbia e, da quest’anno, anche
il presepe di sale che si può ammirare al
Museo del sale MUSA.
Le sculture sono state create nel 1992 da un anziano
salinaio, la cui passione e la cui maestria, sono
tutt’oggi visibili nel museo della
civiltà salinara. Il presepe, composto da
oltre quindici personaggi, mette in scena la
natività più classica, con in
più alcuni personaggi particolari: salinari,
al posto dei pastori. Le statuine sono alte dai 10
ai 40 centimetri e sono state... continua
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I Musei del cibo della Provincia di Parma
E’ per svelare la storia, le
tradizioni e i sapori dei prodotti tipici di una
terra autentica, dove la qualità è uno
stile di vita, che i Musei del Cibo di Parma sono
stati pensati e progettati come una rete che
intreccia i propri nodi su un concetto guida comune.
Il territorio è un organismo che vive e
cresce, cambiando forma e accrescendo la propria
notorietà e il proprio prestigio,
l’arte del fare il cibo è la linfa che
lo percorre e ne determina la sostanza.
La rete museale si propone di trasmettere la
conoscenza dei processi di produzione di tre
prodotti protagonisti dell'agro-alimentare nel
parmense: Parmigiano-Reggiano, Prosciutto di Parma,
Pomodoro.
Il Museo del... continua
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L’Album per le etichette di vino
Enorandum è la tua
collezione privata di etichette di vino. Non
è solo un progetto editoriale ma un diario
personale delle emozioni. Possiamo definirla
“memorandum fai da te”. Si tratta di un
album che prenderà forma dalle emozioni
vissute e dalla voglia di costituire con il tempo
delle vere e proprie guide personalizzate.
L’attenzione di questa iniziativa è
rivolta a preservare la cultura del ricordo,
educando alla documentazione e sviluppando la
curiosità su specifici argomenti.
Enorandum, l’album per collezionare le
etichette del vino si rivolge a tutti coloro che del
vino hanno fatto la loro filosofia di vita e a
coloro che stanno compiendo i primi passi verso
questo... continua
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Piadina al Parma; Mangia & Bevi al Melone
Ingredienti per 10 persone
Mangia
- 1 Kg Prosciutto di Parma
- 350 gr Rucola selvatica, ben lavata
- 100 gr Toma “da mola” stagionata
- 1 Kg Patate, pelate e tagliate a julienne
- 200 gr Burro
- 20 gr Salvia fresca
- 10 gr Rosmarino
- 100 ml Olio extravergine, Fiocchi di sale marino,
alle erbe fresche montane
Insalata di carciofi:
- 1 Kg Carciofi Violetti, piccoli e teneri,
rinfrescati in acqua
- 80 ml Salsa, Limoncina
- 10 gr Prezzemolo, fresco tagliato a julienne
- 30 ml Olio extravergine all’aglio
- Fiocchi di sale marino, profumato al sedano e
agrumi
Mangia e Bevi:
- 600 ml... continua
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Mai fragole a dicembre
Non sono più i pomodori di
una volta. Quante volte l'abbiamo detto, con un
sospiro rassegnato, dopo aver assaggiato un'insalata
senza profumi né sapore? Concetto applicabile
all'elenco pressoché infinito di cibi che
arrivano ogni giorno sulle nostre tavole, sempre
meno riconoscibili e appetitosi. Eppure, l'apparente
irrimediabilità del "c'era una
volta" non ci ha ancora sconfitti.
L'agricoltura intrisa di chimica, gli allevamenti
intensivi, i formaggi plasticati e i pesci
monoporzione fanno parte di un mondo che ci piace
sempre meno.
Perché coincidono con la progressiva
distruzione di quel paradiso di cose buone e sane
che "madre terra" garantisce da
tempo... continua
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Programma 2006.
16 febbraio ore 20.30: "Dacci oggi il nostro vino quotidiano" Ristorante "La Vecchia Fucina" di Bannone di Traversetolo (PR)
24 febbraio ore 20.30: "Andar per Trattorie" - Trattoria Mazzini - Neviano degli Arduini (PR)
1-9-15-22 marzo ore 20.30: Master Formaggi Primo Livello - Hosteria "Tre Ville" Via Benedetta 99/a - Parma
Programma da settembre a dicembre 2005.
3 settembre ore 20.30: Lesignano de Bagni laboratorio del Gusto
4 settembre ore 19.00: Lesignano de Bagni laboratorio del Gusto con la presenza dei vari Consorzi. (vedi programma)
16 settembre ore 20.30: presso il Ristorante l'Alta Marea di vai Bixio serata con i prodotti dei presidi.
29 settembre: Trattoria "La porta di Felino". Giuliano Zerbini interpreta la pasta Mancini.
12 Ottobre: Ristorante Santa Croce. Cena tematica con i prodotti arrivati dalle americhe.
10 - 17 - 24 ottobre: Corso di Pasticceria.
4 Novembre: serata con i Prodotti dei Presidi. Ristorante l'Alta Marea di vai Bixio . Presentazione della guida "Osterie d'Italia " 2006.
18 novembre: Serata monotematica. Grandi "Vini quotidiani". Presentazione della Guida ai vini d'Italia - Slow Food _gambero rosso Editore. Sarà presente Fabio Giavedoni..
2 dicembre: Il Salento di Benedetto Cavalieri. Serata con la buonissima pasta di Benedetto Cavalieri. Presso il Ristorante TreVille.
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I Tuoi suggerimenti sono preziosi!
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