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Ingredienti:
Per sei persone
450 gr. di riso
90 gr. mandorle cotte.
150 gr. di prosciutto crudo di Parma
6 gr. di tuorli d’uovo lessato
180 gr. piselli freschi
burro
formaggio Parmigiano Reggiano
sale
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Esecuzione
Sbucciare e tritare le mandorle
Tagliare il prosciutto a fette grosse e successivamente in piccoli quadretti.
Fate cuocere il riso ed a giusta cottura conditelo con burro e formaggio parmigiano.
A parte sbucciare e tritare le mandorle lasciandole un po’ grosse.
Fare cuocere a parte i piselli e dopo una lieve lessatura aggiungere burro e salare.
Prendete quindi i tuorli d’uovo lessati e fateli andare interi, rosolandoli al burro in un tegame.
Mescolate il riso, condito con burro e formaggio parmigiano, assieme alle mandorle, al prosciutto crudo di Parma ed ai piselli.
Prima di servire, diviso nei piatti e nelle singole porzioni, mettete su ognuno il tuorlo d’uovo lessato e passato al burro.
Portare in tavola.
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I Tuoi suggerimenti sono preziosi!
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