|
|
Il entame une nouvelle aventure! Tu fais des affaires avec nous!
|
|
|
| |
Il PARMIGIANO-REGGIANO (D.O.P) "Le Parmesan"
Il Parmigiano non si fabrica si fa... (le parmesan ne se fabrique pas, il se fait) aujourd'hui comme il y a huit sicles, avec des ingrdients essntiels et authentiques: le bon lait de la Rgion e le feu, suivant les mthodes trditionnelles avec tout l'art et le savoir du matre fromager, et puis on le laisse viellir naturellement, pendant deux ans ou plus; et l encore c'est le travail dont il s'agit, puisqu'il faut nettoyer et retourner priodiquent les fromages les entretenir, les surveiller, et contrler jour apres jour leur conformmit aux rigoreux standards d' affinement.
C'est tant risqu qu' exaltant puisque le miracle de la parfaite maturation repose essentiellment sur l'effet des lents rythmes de la nature.
Il Parmigiano est intimemant li sa zone d' origine. C'est dans les province de Parma, Reggio Modena , Bologna l' ovest du fleuve Reno, et Mantova l'est du fleuve Po, qu'ont lieu la fois la transformation du fromage et celle du lait. C'est l aussi, partir de fourrages naturels et de l'utisation du lait cru, sans aucun ajout de conservateur qu'on trouve les origines du secret de tant de bont.
Depuis 1928, les producteurs son runs au sein du "Consorzio del Parmigiano" organisme charg du contrle de
la production, de la filre et de la promotion et commercialisation.
|
| |
|
|
|
|
Recomptes-nous Ton expérience dans les Terres du Ducato!
Tes suggestions sont précieuses!
|
|
