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IL CULATELLO DI ZIBELLO (D.O.P.)
Le Culatello est un des plus nobles produits de la charcuteries italienne, en vertu des techniques associes sa production, longue et trs dlicate, puisqu'en effet il est produit avec la partie la plus prcieuse et rare du porc, la noix
de la cuisse. Enfin c'est le vieissement, favoris par le climat local, qui donr au Culatello de Zibello ses saveurs uniques.
En effet, la zone de production, se caractrise par des longs hivers froids, et brumeux suivis par des ts torrides et ensoleills: la juste alternance de priodes sches et humides permet la lente maturationt des produits charcutiers.
C'est pendant cette saison que se dveloppent les incroyables sauveurs et les parfums uniques qu'ils ont rendu le Culatello de Zibello DOP clbres dans le monde entier.
Gage de qualit et d'authenticit le Consortium du Culatello de Zibello se porte garant de la production tradictionelle et artisanale et de la provenance de cette zone particulire, l sur les rives du P, dans les Communes de Busseto, Polesine Parmense, Soragna, Roccabianca, San Secondo, Sissa et justement Zibello.
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