Wines "Colli di Parma"

 La zona D.O.C. Colli di Parma, istituita nel 1983, si estende da est a ovest, dal torrente Enza, che segna il confine con la provincia di Reggio Emilia, fino al torrente Stirone, spartiacque con la provincia di Piacenza.
I vini dei Colli Di Parma sono i bianchi Colli di Parma Malvasia e Colli di Parma Sauvignon, e il rosso Colli di Parma.

Colli di Parma Rosso
Da uve di vitigni Barbera e Bonarda sole o con aggiunta di altri vitigni neri raccomandati o autorizzati fino ad un massimo del 15%.
Gradazione minima complessiva 11% vol..
E' un rosso rubino, di profumo vinoso caratteristico, il corpo tendente al robusto, che l'invecchiamento rafforza ulteriormente.
Ha il sapore secco, armonico e sapido. Ha la caratteristica di essere leggermente frizzante; se fermo acquista austerità e compostezza. E' destinato ad accompagnarsi preferibilmente a secondi intensi e robusti, dagli stracotti alla cacciagione.

Colli di Parma Malvasia
Da uve di tipo Malvasia di Candia aromatica, sole o con aggiunta di Moscato bianco fino ad un massimo del 15%.
Gradazione minima complessiva 10.5% vol..
Di questo bianco tradizionale il disciplinare prevede la doppia versione secca o amabile.
In comune hanno il colore, di un bel giallo paglierino più o meno carico, e soprattutto il profumo, caratteristico, molto gradevole che risulta aromatico nel secco e molto aromatico nell'amabile.
Si tratta di un vino naturalmente frizzante che si accompagna con i grandi primi piatti della cucina parmigiane e con i salumi tipici.

Colli di Parma Sauvignon
Da sole uve di vitigno Sauvignon.
Gradazione alcolica minima complessiva 11.5% vol..
Il vitigno di questo aristocratico bianco ha diffusione limitata. Di colore giallo paglierino e di sapore asciutto, di corpo armonico, fresco, con delicato retrogusto amarognolo il Colli di Parma Sauvignon è leggermente frizzante ma viene prodotto anche fermo.
E' un vino da tutto pasto, ma come aperitivo, con antipasti, con il pesce e con le torte di frutta fresca è perfetto. Si esalta se accompagnato da scaglie di formaggio Parmigiano-Reggiano.

Ricordiamo, inoltre, che esisteva e ancora esiste una viticoltura di pianura che, dalle terre verdiane fino al Po, produce principalmente Lambrusco e la rossa, dolce e piacevolissima Fortana o Fortanina.
Il primo è noto ai più, è prodotto nella zona con uve della varietà Lambrusco Maestri, è scuro, con buona spuma, corpo sapido e asciutto, naso fresco e fruttato. E' sempre piacevole abbinato ai piatti della tradizione, in particolare ai primi, ricchi di burro e formaggio e ai secondi di maiale.
La Fortana, prodotta pressoché esclusivamente con uve omonime, è un classico vino della Bassa parmense. Si tratta di un vino rosso leggero, frizzante, amabile, di bassa gradazione alcolica e dal gusto piacevolmente fruttato che si abbina perfettamente ad un piatto di salumi.